Szarlotka królewska
- Kulinarne Przygody :)
- 3 godziny temu
- 1 minut(y) czytania
(forma 24 cm, szklanka 250ml)
Biszkopt:
Jajka 3 ( w temperaturze pokojowej)
Cukier 1/2 szklanki
Mąka pszenna 1/2 szklanki
Mąka ziemniaczana łyżka z górką
Warstwa jabłkowa:
Jabłka prażone słoik
Galaretka cytrynowa 2
Woda 500 ml
Warstwa śmietanowa:
Śmietanka 30% 200 ml
Cukier puder 2 łyżki
Mascarpone 250 g
Przygotowanie:
Jajka powinny być w temperaturze pokojowej.
Białka ubijamy, gdy zaczną się pienić dodajmy cukier patiami łyżka po łyżce. Po każdym dodaniu łyżki cukry miksujemy ok 15-20 sekund i dopiero dodajemy kolejną łyżkę.
Zmniejszamy obroty miksera. Kolejno dodajemy żółtka cały czas miksując ale zwalniamy obroty miksera o połowę. Żółtka dodaje pojedynczo i po każdym dodaniu przez chwilę miksuję.
Wyłączamy mikser. Dodajemy przesiane mąki partiami i delikatnie szpatułką mieszamy do połączenia składników.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 stopni. Biszkopt pieczemy ok.15 minut lub do "suchego patyczka". Papierem do pieczenia przykrywany tylko dno blaszki, dzięki temu biszkopt będzie wspinał się po ściankach blachy nie będzie "ślizgał" się po papierze.
Galaretki rozpuścić w 500 ml wrzątku po przestudzeniu dodać jabłka i odstawić do lekkiego stężenia.
lekko tężejącą galaretkę wylewamy na biszkopt i wkładamy do lodówki.
W tym czasie słodzoną śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i mascarpone.
Gotowy krem wykładamy na stężałą warstwę jabłek i rozsmarowujemy. Posypujemy cynamonem i dowolnie dekorujemy. Ciasto schłodzić w lodówce. Smacznego!
Komentarze