Szarlotka z bezą na kruchym cieście

  Składniki:

(blaszka 25x35cm)

(szklanka 250 ml)

Ciasto:

Mąka pszenna 3 szklanki

Masło 250 g

Żółtka 6

Cukier 2 łyżki

Proszek do pieczenia 2 łyżeczki

Beza:

Białka 6

Cukier szklanka

Mąka ziemniaczana łyżka

Owoce:

Jabłka 2kg (waga obranych)

Cukier 3 łyżki

Cynamon 2 łyżeczki

Budyń bez cukru 40g

Przygotowanie:

Obrane jabłka zetrzeć na tarce, przełożyć do garnka, dosłodzić wg uznania, jeśli jabłka są kwaśne dodać więcej cukru. Jabłka prażyć ok 20 minut, do czasu odparowania soku, na koniec wyciszać z cynamonem. Jabłka przestudzić i po przestudzeniu wymieszać z budyniem.

Składniki na ciasto przekładamy do miski i szybko zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na dwie części mniejszą i większą w proporcji 1/3 i 2/3. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce 2 godziny lub szybciej w zamrażalniku na ok. 45 minut.

Większy kawałek ciasta starkować na dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto równomiernie rozłożyć i podpiec przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.

W tym czasie ubić białka na sztywną pianą. Gdy białka zaczną się pienić dodawać cukier łyżka po łyżce i po każdym dodaniu partii cukru miksować ok 20 sekund. Na koniec dodać mąkę i krótko zmiksować.

Na podpieczony spód przełożyć jabłka. Na jabłka przekładamy ubitą pianę. Na koniec na pianę ścieramy na tarce mniejszy kawałek kruchego ciasta.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni i pieczemy 45 minut. Po tym czasie ciasto zostawiamy w uchylonym lekko piekarniku na ok. 30 minut. Najlepiej kroić po całkowitym przestudzeniu. Smacznego!

#szarlotka #jabłecznik #szarlotkazbezanakruchym