Składniki:
(blaszka 25x35cm) (szklanka 250 ml)
Biszkopt:
Jajka 3 ( w temperaturze pokojowej)
Cukier 1/2 szklanki
Mąka pszenna 1/2 szklanki
Mąka ziemniaczana łyżka z górką
Krem budyniowy:
Budyń śmietankowy bez cukru 2
Cukier 200 g
Sok wyciśnięty z cytryny 1/2 szklanki
Woda 1i1/2 szklanki
Masło 150 g
Krem śmietankowy:
Śmietanka 30% 400-500ml
Galaretka cytrynowa 1
Cukier puder 2 łyżki
Lukier:
Cukier puder 1/2 szklanki
Sok z cytryny łyżka
Woda
Poncz do nasądzenia biszkoptu:
Woda 1/2 szklanki
Sok z cytryny łyżka
+herbatniki ok. 25 sztuk
Przygotowanie:
Jajka powinny być w temperaturze pokojowej.
Białka ubijamy, gdy zaczną się pienić dodajmy cukier patiami łyżka po łyżce. Po każdym dodaniu łyżki cukry miksujemy ok 15-20 sekund i dopiero dodajemy kolejną łyżkę.
Zmniejszamy obroty miksera. Kolejno dodajemy żółtka cały czas miksując ale zwalniamy obroty miksera o połowę. Żółtka dodaje pojedynczo i po każdym dodaniu przez chwilę miksuję.
Wyłączamy mikser. Dodajemy przesiane mąki partiami i delikatnie szpatułką mieszamy do połączenia składników.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 stopni. Biszkopt pieczemy ok.15 minut lub do "suchego patyczka".
Do garnka wlewamy wyciśnięty sok z cytryny, cukier oraz szklankę wody i całość zagotowujemy . W 1/2 szklance wody rozpuścić dwa budynie śmietankowe bez cukru i całość wlać na gotujący się sok z cytryny z wodą. Energicznie mieszamy do zagotowania i zgęstnienia budyniu. Odstawiamy do przestudzenia.
Masło w temperaturze pokojowej ubijamy na puch. Dodajemy po łyżce wystudzonego budyniu cały czas miksując . Po każdej łyżce dodanego budyniu czekamy 15-20 sekund i dopiero dodajemy kolejną porcję budyniu. Miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Masa wychodzi dość gęsta.
Przestudzony biszkopt nasączyć wodą z cytryną i wyłożyć krem cytrynowy, rozsmarować i włożyć do lodówki.
W tym czasie schłodzoną śmietankę ubić na sztywno i pod koniec ubijania wlewamy przestudzoną płynną galaretkę cytrynową. Całość chwilę miksujemy do połączania się składników.
Krem śmietanowy wykładamy na masę budyniową i rozsmarowujemy. Układamy na wierzch herbatniki i lukrujemy. Chłodzimy w lodówce. Smacznego!
