Składniki:
Beza:
Białka 6
Cukier drobny do wypieków 300 g
Sok z cytryny łyżka
Mąka ziemniaczana łyżeczka
Sól szczypta
Krem:
Serek mascarpone 250 g
Śmietana 30 % 200 ml
Cukier puder 2 łyżki
Ulubione owoce a najlepiej sezonowe
Przygotowanie:
Białka w temperaturze pokojowej ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodajemy cukier łyżka po łyżce. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy ok 20-30 sekund i dodajemy kolejną porcje cukru.
Ważne aby cukier całkowicie rozpuścił się w białkach. Pocierając odrobinę białka dwoma palcami sprawdzamy czy cukier nie jest wyczuwalny.
Po całkowitym rozpuszczeniu cukru dodajemy sok cytryny i krótko miksujemy. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i za pomocą szpatułki delikatnie mieszamy.
Blaszkę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia a następnie rysujemy na nim okrąg o wielkości ok 24 cm. Białka przekładamy na okrąg i formujemy bezę. )Jak ja to zrobiłam zobacz film poniżej).
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 150 stopni termoobieg. Wkładamy bezę i od razu zmniejszamy temperaturę do 100 stopni termoobieg. Bezę suszymy 2 godziny. Mój piekarnik piecze mocniej niż jest to napisane na wyświetlaczu jeśli wasz piekarnik ma niższą temperaturę niż tą na wyświetlaczy zwiększamy temperaturę do 110-120 stopni lub wydłużamy czas pieczenia do 2,5 h.
Po upieczeniu lekko uchylamy drzwi piernika i pozostawiamy tam bezę do całkowitego przestudzenia.
Beza środkiem się zapada i pęka i jest to całkowicie normalne.
Do miski przekładam śmietankę, mascarpone oraz cukier puder. Miksuję do uzyskania jednolitej gęstej konsystencji masy. Przekradam na bezę a następnie dekoruje owocami. Smacznego!
*
Bezę możemy upiec dzień przed podaniem
Krem najlepiej wykładać na bezę w dzień w którym będziemy ją spożywać
Zapraszam do oglądania filmu z przygotowań oraz do subskrybowania mojego kanału:
