top of page

🍰 Przepyszna beza Pavlova 🍰

Składniki:


Beza:

  1. Białka 6

  2. Cukier drobny do wypieków 300 g

  3. Sok z cytryny łyżka

  4. Mąka ziemniaczana łyżeczka

  5. Sól szczypta

Krem:

  1. Serek mascarpone 250 g

  2. Śmietana 30 % 200 ml

  3. Cukier puder 2 łyżki

  4. Ulubione owoce a najlepiej sezonowe


Przygotowanie:

Białka w temperaturze pokojowej ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodajemy cukier łyżka po łyżce. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy ok 20-30 sekund i dodajemy kolejną porcje cukru.


Ważne aby cukier całkowicie rozpuścił się w białkach. Pocierając odrobinę białka dwoma palcami sprawdzamy czy cukier nie jest wyczuwalny.


Po całkowitym rozpuszczeniu cukru dodajemy sok cytryny i krótko miksujemy. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i za pomocą szpatułki delikatnie mieszamy.


Blaszkę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia a następnie rysujemy na nim okrąg o wielkości ok 24 cm. Białka przekładamy na okrąg i formujemy bezę. )Jak ja to zrobiłam zobacz film poniżej).

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 150 stopni termoobieg. Wkładamy bezę i od razu zmniejszamy temperaturę do 100 stopni termoobieg. Bezę suszymy 2 godziny. Mój piekarnik piecze mocniej niż jest to napisane na wyświetlaczu jeśli wasz piekarnik ma niższą temperaturę niż tą na wyświetlaczy zwiększamy temperaturę do 110-120 stopni lub wydłużamy czas pieczenia do 2,5 h.


Po upieczeniu lekko uchylamy drzwi piernika i pozostawiamy tam bezę do całkowitego przestudzenia.


Beza środkiem się zapada i pęka i jest to całkowicie normalne.

Do miski przekładam śmietankę, mascarpone oraz cukier puder. Miksuję do uzyskania jednolitej gęstej konsystencji masy. Przekradam na bezę a następnie dekoruje owocami. Smacznego!


*

Bezę możemy upiec dzień przed podaniem

Krem najlepiej wykładać na bezę w dzień w którym będziemy ją spożywać

Zapraszam do oglądania filmu z przygotowań oraz do subskrybowania mojego kanału:









3717 wyświetleń0 komentarzy

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie

Comments


bottom of page
Przepisy kulinarnerondelBaza przepisów kulinarnychKatalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów