Składniki:
Beza:
Białka 6
Cukier drobny do wypieków 300 g
Sok z cytryny łyżka
Mąka ziemniaczana łyżeczka
Sól szczypta
Krem:
Serek mascarpone 250 g
Śmietana 30 % 200 ml
Cukier puder 2 łyżki
Ulubione owoce a najlepiej sezonowe
Przygotowanie:
Białka w temperaturze pokojowej ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodajemy cukier łyżka po łyżce. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy ok 20-30 sekund i dodajemy kolejną porcje cukru.
Ważne aby cukier całkowicie rozpuścił się w białkach. Pocierając odrobinę białka dwoma palcami sprawdzamy czy cukier nie jest wyczuwalny.
Po całkowitym rozpuszczeniu cukru dodajemy sok cytryny i krótko miksujemy. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i za pomocą szpatułki delikatnie mieszamy.
Blaszkę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia a następnie rysujemy na nim okrąg o wielkości ok 24 cm. Białka przekładamy na okrąg i formujemy bezę. )Jak ja to zrobiłam zobacz film poniżej).
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 150 stopni termoobieg. Wkładamy bezę i od razu zmniejszamy temperaturę do 100 stopni termoobieg. Bezę suszymy 2 godziny. Mój piekarnik piecze mocniej niż jest to napisane na wyświetlaczu jeśli wasz piekarnik ma niższą temperaturę niż tą na wyświetlaczy zwiększamy temperaturę do 110-120 stopni lub wydłużamy czas pieczenia do 2,5 h.
Po upieczeniu lekko uchylamy drzwi piernika i pozostawiamy tam bezę do całkowitego przestudzenia.
Beza środkiem się zapada i pęka i jest to całkowicie normalne.
Do miski przekładam śmietankę, mascarpone oraz cukier puder. Miksuję do uzyskania jednolitej gęstej konsystencji masy. Przekradam na bezę a następnie dekoruje owocami. Smacznego!
*
Bezę możemy upiec dzień przed podaniem
Krem najlepiej wykładać na bezę w dzień w którym będziemy ją spożywać
Zapraszam do oglądania filmu z przygotowań oraz do subskrybowania mojego kanału:
![](https://static.wixstatic.com/media/e92093_711633d0dc3a441fa2938d88065003ff~mv2.jpg/v1/fill/w_147,h_83,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e92093_711633d0dc3a441fa2938d88065003ff~mv2.jpg)
![](https://static.wixstatic.com/media/e92093_388b526005b4441e95f385c2d0009ad4~mv2.jpg/v1/fill/w_147,h_261,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e92093_388b526005b4441e95f385c2d0009ad4~mv2.jpg)
![](https://static.wixstatic.com/media/e92093_5e3af31e4f1b4be19145fdad3d1c0082~mv2.jpg/v1/fill/w_147,h_261,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e92093_5e3af31e4f1b4be19145fdad3d1c0082~mv2.jpg)
![](https://static.wixstatic.com/media/e92093_201b25362da1499aad8e81cba12dabe3~mv2.jpg/v1/fill/w_147,h_83,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e92093_201b25362da1499aad8e81cba12dabe3~mv2.jpg)