Składniki: (szklanka 250 ml , porcja na 16 sztuk)
Rozczyn:
Drożdże świeże 30 g
Cukier łyżka
Mąka 2 łyżki
Mleko ciepłe 125 ml
Ciasto właściwe:
Mąka pszenna 500 g
Masło 65 g
Mleko 125 ml
Żółtka 3
Cukier 2 łyżki
Sól szczypta
Ocet lub spirytus łyżka
Dodatkowo: cukier puder, olej do smażenia 1l
Przygotowanie:
Do miski przełożyć wszystkie składniki na rozczyn. Rozetrzeć drożdże w mleku i ostawić do wyrośnięcia na 10-15 minut pod przykryciem.
Do misy robota przełożyć mąkę, cukier, ocet, żółta, mleko i sól całość chwilę wyrabiać . Dodać roztopione masło i całość wyrabiać na najwolniejszych obrotach przez kilka minut.
Ciasto odstawić do wyrośnięcia do podwojenia objętości 60-90 minut.
Po tym czasie uderzyć ciasto pięścią aby się odpowietrzyło. Chwilę wyrobić.
Ciasto dzielimy na 16 kulek. Każdą kulkę lekko rozpłaszczyć i na środku zrobić dziurkę łyżką, lub palcem.
Uformowane pączki przykryć i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 15-30 minut.
W garnku rozgrzać tłuszcz do temperatury 175 stopni. Pączki smażymy ok. 2 minuty z każdej strony. Gotowe wyciągamy na ręcznik papierowy. Posypujemy pudrem lub lukrujemy. Smacznego!
