Składniki: (szklanka 250 ml) (porcja na 2,5 l ketchupu)
Cukinia 1,5 kg młoda może być ze skórką, większe bez skóry i ziaren
Cebula 0,5 kg
Cukier 250 g
Ocet jabłkowy 3/4 szklanki ( można użyć zwykłego)
Sól 2 łyżki
Koncentrat pomidorowy 2 słoiczki łącznie 400 g
Słodka papryka łyżeczka
Ostra papryka 1/2 łyżeczki
Pieprz łyżeczka
Przygotowanie:
Cukinię i cebulę zetrzeć na tarce jarzynowej ( U mnie młoda cukinia ze skórką. Cukinię można obrać wtedy kolor będzie bardziej intensywny czerwony.) Posolić, przykryć ściereczką i odstawić na 4 godziny.
Po tym czasie przełożyć całość do garnka, nie odciskać. Grotować do miękkości 30 minut. Po tym czasie zdjąć z ognia i zblendować. Dodać cukier, ocet, koncentrat oraz przyprawy. Całość ponownie zagotowywać.
Gorący ketchup przelewać do wyparzonych najlepiej gorących słoików. Odwrócić do góry dnem i poczekać 30 minut powinny się zassać. Jeśli tak się nie stanie dodatkowo pasteryzować przez ok. 8-10 minut.
Zapraszam do oglądania filmu z przygotowań oraz do subskrybowania mojego kanału:
