Składniki:
( z podanej porcji wyszło 12 pączków)
( szklanka 250 ml)
Mąka pszenna 2 kopiaste szklanki
Drożdże 25 g
Mleko letnie 1/2 szklanki
Cukier 2 pełne łyżki
żółtka 3
Jogurt naturalny 1/4 szklanki
Masło roztopione 25 g
Olej 1l lub smalec do smażenia
* łyżka octu lub mocnego alkoholu do ciasta, konfitura, czekolada lub budyń do nadzienia, lukier lub cukier puder do posypania.
Przygotowanie:
* Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W miseczce przygotować rozczyn. Pokruszyć drożdże. zasypać łyżką cukru, łyżką mąki oraz podgrzanym lekko mlekiem. Wszystko razem wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.
Do osobnej miski przesiać mąkę, dodać żółtka, masło, jogurt, łyżkę cukru, sól oraz wyrośnięty rozczyn. ( Jeśli nie chcemy aby pączki "wypiły" dużo oleju należy dodać do ciasta łyżkę octu lub mocnego alkoholu).
Wszystko razem wymieszać a następnie wyrobić na blacie do momentu, aż ciasto będzie ładnie odchodziło od rąk. W razie potrzeby podsypać mąką. Wyrobione ciasto odłożyć ponownie do miski, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. godzinę. ( do podwojenia objętości.)
Ciasto ponownie krótko wyrobić na blacie podzielić na 12 równych części i uformować pączki ( ok. 50 g każdy). Odstawić na blacie posypaną niewielką ilością mąki, przykryć ściereczką i odstawić ponownie na 30-40 minut. ( Pączki powinny widocznie podrosnąć. Dzięki temu po usmażeniu otrzymamy ładną obwódkę pączka.
Olej rozgrzać do temperatury 175 stopni jeśli nie mamy termometru wrzucamy kawałek ciasta do oleju jak wypłynie i znacznie się smażyć oznacza to, że możemy zacząć smażyć pączki.
Pączki smażymy na najmniejszym ogniu aby nie były surowe w środku po około 2-2,5 minuty z każdej strony. Dodatkowo może wykałaczką sprawdzić czy ciasto nie jest surowe w środku przed wyjęciem z oleju. Należy wbić patyczek w pączka jeśli będzie upieczony to patyczek po wyjęciu będzie bez kawałków surowego ciasta.
Wyciągamy na ręcznik papierowy. Jeszcze ciepłe nadziewamy i smarujemy lukrem lub cukrem pudrem. Smacznego!
Zapraszam do oglądania filmu z przygotowań oraz do subskrybowania mojego kanału:
