Składniki:
(forma 25x35 cm, szklanka 250 ml)
Biszkopt kakaowy:
Jajka 5
Mąka pszenna 1 i 1/2 szklanki
Proszek do pieczenia łyżeczka
Soda łyżeczka
Woda 1/2 szklanki
Cukier 1 i 1/4 szklanki
Olej 3/4 szklanki
Kakao 5 łyżek
Masa serowa:
Twaróg mielony 500 g ( u mnie z wiaderka o gęstej konsystencji)
Masło 200 g
Cukier puder 5 łyżek
Masa śmietankowa:
Śmietanka 30% 400 ml
Cukier puder 3 łyżki
Usztywniacz do śmietany typu Śmietan fix 2
Dodatkowo:
Dżem porzeczkowy 250 g
Czekolada mleczna lub gorzka 30 g
Przygotowanie:
Biszkopt:
W garnuszki podgrzać wlać olej oraz wodę, dodać cukier 3/4 szklanki oraz kakao. Podgrzać do momentu rozpuszczenia cukru, zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego przestudzenia.
Białka ubić, w trakcie dodać partiami cukier 1/2 szklanki, najlepiej łyżka po łyżce. Po każdym dodaniu partii cukru chwilę miksować, aby cukier się rozpuścił. Polecam użyć cukru drobnego do wypieków. Kolejno cały czas miksując dodać partiami żółtka. Wlewamy przestudzone składniki z rondelka, przesiewamy mąkę wraz z sodą i proszkiem do pieczenia. Całość mieszamy szpatułką do połączenia się składników.
Masę przelewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. pieczemy w temperaturze 180 stopni bez termoobiegu przez ok 35-45 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Po przestudzeniu podzielić ciasto na dwa blaty.
Masa serowa:
Twaróg oraz masło powinno być w temperaturze pokojowej. Masło utrzeć z cukrem. Dodawać po łyżce sera cały czas miksując. Całość miksować do połączenia się składników.
Masa śmietanowa: Mocno schłodzoną śmietankę obić z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania dodać śmietan fix. Jeśli nie używasz usztywniaczy dodaj żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody.
Przełożenie ciasta:
Pierwszy blat ciasta posmarować dżemem i wyłożyć masę serową. Ułożyć drugi blat ciasta i rozsmarować masę śmietanową. Całość posypać startą czekoladą. Schłodzić w lodówce. Smacznego !
Zapraszam do oglądania filmu z przygotowań oraz do subskrybowania mojego kanału:
