Składniki:
( szklanka 250 ml, słoiki 10 x 520 ml)
Buraczki 2 kg ( użyłam podłużnych )
Kapusta biała 2 kg
Cebula 400 g
Ocet szklanka
Woda 2 szklanki
Cukier 300 g
Sól kamienna 2 łyżki
Ziele angielskie 6 sztuk
Liść laurowy 3
Pieprz w kulkach 3
Składniki:
W garnku zagotować wodę z octem, cukrem, solą oraz zielem angielskim, liściem laurowym i pieprzem.
Buraki ugotować do miękkości. U mnie młode buraczki gotowały się 25 minut, starsze lub większe do ok. godziny.
Po przestudzeniu obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach.
Do dużej miski przełożyć poszatkowaną kapustę, cebulę pokrojoną w pióra oraz buraczki. Wlać przestudzoną zalewę i całość dokładnie wymieszać. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na 2 godziny. Od czasu do czasu przemieszać.
Przekładamy do umytych i wysuszonych słoików. Dociskamy sałatkę łyżką, aby nie zostawiać wolnych przestrzeni. Od góry zostawiamy trochę wolnego miejsca na sok, który puści jeszcze podczas pasteryzacji. Zakręcamy i pasteryzujemy.
Przekładamy do garnka wyłożonego ściereczką tak, aby się ze sobą nie stykały.
Wlewamy wodę do 3/4 wysokości słoików i pasteryzujemy 20 minut od zagotowania. Gotuje pod przykryciem.
Po tym czasie wyciągamy na gruby ręcznik, a po przestudzeniu do piwnicy. Buraczki smakują zarówno na zimno jak i na ciepło. Smacznego!
Zapraszam do oglądania filmu z przygotowań oraz do subskrybowania mojego kanału:
