Składniki:
( szklanka 250 ml, słoiki 6 x 520 ml)
Buraki 3 kg ( najlepiej podłużne)
Cukier 1/2 szklanki
Ocet 1/2 szklanki
Sól kamienna łyżka
Przygotowanie:
Buraki ugotować do miękkości. U mnie młode buraczki gotowały się 25 minut, starsze lub większe do ok. godziny.
Po przestudzeniu obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach.
Do buraczków dodajemy cukier, sól oraz ocet i całość mieszamy. Przekładamy do umytych i wysuszonych słoików. Wkładać ciasno do słoików, dociskamy buraczki łyżką, aby nie zostawiać wolnych przestrzeni. Od góry zostawiamy trochę wolnego miejsca na sok, który puści jeszcze podczas pasteryzacji. Zakręcamy i pasteryzujemy.
Przekładamy do garnka wyłożonego ściereczką tak, aby się ze sobą nie stykały.
Wlewamy wodę do 3/4 wysokości słoików i pasteryzujemy 20 minut od zagotowania. Gotuje pod przykryciem.
Po tym czasie wyciągamy na gruby ręcznik, a po przestudzeniu do piwnicy. Buraczki smakują zarówno na zimno jak i na ciepło. Smacznego!
Zapraszam do oglądania filmu z przygotowań oraz do subskrybowania mojego kanału:
