Składniki: (forma 26x26 cm, szklanka 250 ml)
Biszkopt:
Jajka 3 ( w temperaturze pokojowej)
Cukier 1/2 szklanki
Mąka pszenna 1/2 szklanki
Mąka ziemniaczana łyżka z górką
Krem:
Mascarpone 250 g
Śmietanka 30 % 400 ml
Galaretka krystaliczna lub cytrynowa 1
Woda szklanka 250 ml
Cukier puder 2 łyżki
Galaretka:
Galaretka truskawkowa 2
Woda 700 ml
Truskawki 400 g
Przygotowanie:
Galaretkę truskawkową rozpuścić w 700 ml wrzątku a galaretkę krystaliczną w 250 ml wrzątku. Odstawić na blacie do przestudzenia.
Jajka powinny być w temperaturze pokojowej.
Białka ubijamy, gdy zaczną się pienić dodajmy cukier patiami łyżka po łyżce. Po każdym dodaniu łyżki cukry miksujemy ok 15-20 sekund i dopiero dodajemy kolejną łyżkę.
Zmniejszamy obroty miksera. Kolejno dodajemy żółtka cały czas miksując ale zwalniamy obroty miksera o połowę. Żółtka dodaje pojedynczo i po każdym dodaniu przez chwilę miksuję.
Wyłączamy mikser. Dodajemy przesiane mąki partiami i delikatnie szpatułką mieszamy do połączenia składników.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 stopni. Biszkopt pieczemy ok.15 minut lub do "suchego patyczka".
Śmietankę ubijamy na sztywno z mascarpone i cukrem pudrem. Pod koniec ubijania wlewamy powoli przestudzoną, płynną galaretkę cytrynową. Całość chwilę zmiksować do połączenia się składników.
Biszkopt nasączyć ponczem ( pół szklanki wody+łyżka soku z cytryny) i wyłożyć przygotowany krem śmietanowy, włożyć do schłodzenia do lodówki.
Na schłodzony krem z mascarpone wyłożyć pokrojone truskawki i wylać tężejącą galaretkę truskawkową. Schłodzić w lodówce najlepiej przez całą noc. Smacznego!
