Składniki:
(forma 20x30 cm) (materiał sponsorowany @kujawski_pl)
Biszkopt:
Mąka pszenna 150 g
Mak suchy mielony 150 g
Cukier 150 g
Jajka 6
Olej Kujawski 50 ml
Proszek do pieczenia łyżeczka z górką
Krem:
Śmietanka 30% 600 ml
Mascarpone 250 g
Cukier puder 2 łyżki
Brzoskwinie z puszki
Żelatyna 4 łyżeczki z górką
Woda 50 ml
Dodatkowo:
Syrop z brzoskwiń do nasączenia biszkoptów
Do posypania ciasta mieszanka ( siekane orzechy, wiórki kokosowe oraz czekolada ) 100 g
Przygotowanie:
Jajka powinny być w temperaturze pokojowej.
Białka ubić na sztywną pianę. Dodajmy cukier patiami łyżka po łyżce. Po każdym dodaniu łyżki cukry miksujemy ok 15-20 sekund i dopiero dodajemy kolejną łyżkę.
Zmniejszamy obroty miksera. Kolejno dodajemy żółtka cały czas miksując ale zwalniamy obroty miksera o połowę. Żółtka dodaje pojedynczo i po każdym dodaniu przez chwilę miksuję.
Do ubitych jajek wsypujemy partiami przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia oraz makiem. Całość mieszamy szpatułką, nie miksujemy. Na koniec wlewamy olej Kujawski i delikatnie mieszamy.
Masę na biszkopt przelewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy na opcji góra dół bez termoobiegu w temperaturze 170 stopni do tzw. suchego patyczka ok. 20-30 minut.
Żelatynę zalać zimną wodą, wymieszać i odstawić do napęcznienia na ok. 5 minut. Po tym czasie podgrzać do momentu rozpuszczenia się żelatyny. Uwaga! żelatyny nie można zagotować.
Śmietankę ubić na sztywno z mascarpone i śmietanką. Do przestudzonej żelatyny dodać łyżeczkę ubitego kremu i energicznie wymieszać, a następnie zahartowaną żelatynę wlać do ubitego remu i krótko zmiksować do połączenia się składników.
Odłożyć do mniejszej miski 1/4 część kremu. Do pozostałej części dodać odsączone na sicie i pokrojone w kosteczkę brzoskwinie i wymieszać szpatułką.
Przestudzony biszkopt przekroić na pół. Dolny biszkopt nasączyć syropem z brzoskwiń i wyłożyć krem z brzoskwiniami. Przełożyć drugim biszkoptem i również nasączyć go syropem z brzoskwiń. Wyłożyć odłożoną część kremu bez brzoskwiń i rozsmarować. Ciasto posypać wiórkami wymieszanymi z orzeszkami i czekoladą. Schłodzić w lodówce przez całą noc. Smacznego!
![](https://static.wixstatic.com/media/e92093_d5da1145ca31422882d6102684d86512~mv2.jpg/v1/fill/w_147,h_232,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e92093_d5da1145ca31422882d6102684d86512~mv2.jpg)
![](https://static.wixstatic.com/media/e92093_c37eeb2d6f334f3688a26a5c4a93011d~mv2.jpg/v1/fill/w_147,h_227,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e92093_c37eeb2d6f334f3688a26a5c4a93011d~mv2.jpg)
![](https://static.wixstatic.com/media/e92093_8e0ac11e1e824089bc036d6ae6d48c80~mv2.jpg/v1/fill/w_147,h_234,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e92093_8e0ac11e1e824089bc036d6ae6d48c80~mv2.jpg)
![](https://static.wixstatic.com/media/e92093_3e6523a3d40945cb8b594da8c1746615~mv2.jpeg/v1/fill/w_147,h_83,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/e92093_3e6523a3d40945cb8b594da8c1746615~mv2.jpeg)