Składniki: (porcja na 12 sztuk, Szklanka 250 ml)
Ciasto:
Masło 125 g
Woda szklanka
Mąka szklanka
Jajka 4 średnie
Krem:
Śmietanka 30 % 400 ml
Mascarpone 250 ml
Cukier puder 3 łyżki lub więcej + do posypania
Przygotowanie:
Ciasto parzone:
Do garnka wlewamy wodę, dodajemy masło i zagotowujemy. Dodajemy mąkę i cały czas energicznie mieszamy drewnianą łyżką , aż masa nam się połączy. Zdejmujemy z gazu i odstawiamy do całkowitego przestudzenia. Przestudzoną masę przekładam do miski i miksuje dodając po jednym jajku i chwilę miksujemy po każdym dodanym jajku. Masę przegadamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy masę bezpośrednio na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Z podanej porcji wychodzi mi zazwyczaj ok. 12 sztuk. Pieczemy w temperaturze 200 stopni z termo obiegiem przez około 20-25 minut.
Przestudzone ptysie przekroić na pół.
Krem:
Schłodzoną śmietankę przekładamy do miski, dodajemy cukier puder i miksujemy. Gdy krem zacznie lekko gęstnieć dodajemy partiami po łyżce serca mascarpone chwilę miksujemy i dodajemy kolejną łyżkę serka. Miksujemy do powstania gęstej masy. Dodatkowo można dodać usztywniacz do śmietany.
Ja nie dodaje usztywniacza, wkładam krem na 15 minut do lodówki, a następnie przekładałam do rękawa cukierniczego.
Wyciskam krem na połówkę ptysia i przykrywam drugą częścią ciasta parzonego. Gotowe po pudrować. Smacznego! Zapraszam do oglądania filmu z przygotowań oraz do subskrybowania mojego kanału:
