Składniki: (szklanka 250 ml, porcja ok. 70-80 sztuk)
Ciasto:
Mąka 4 szklanki
Masło 250 g
Śmietana szklanka
Jajka 2
Drożdże 40 g
Sól 1/2 łyżeczki
Farsz:
Kapusta kiszona 400 g
grzyby suszone 40-50g
Cebula
Sól
Pieprz
Przygotowanie:
Wszystkie składniki przełożyć do miski. Drożdże drobno rozkruszyć lub rozmieszać w śmietanie i dodać do pozostałych składników. Wyrobić jednolite ciasto. Przełożyć do woreczka lub zawinąć w folię spożywczą i odstawić na godzinę do lodówki.
W tym czasie przygotować farsz.
Namoczone wcześniej grzyby ugotować do miękkości, a następnie drobno pokroić lub zmielić w maszynce.
Kapustę zalać niewielką ilością wody, dodać liść laurowy, ziele angielskie oraz odrobinę cukru i całość ugotować do miękkości pod przykryciem przez ok. 20 minut. Drobno pokroić po przestudzeniu.
Na rozgrzanej patelni podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę do zarumieniania. Dodać grzyby oraz kapustę i całość przesmażyć kilka minut. Pod koniec doprawić solą oraz pieprzem.
Schłodzone ciasto krótko wyrobić, podzielić na dwie części, każdą rozwałkować na blacie posypanym mąką najlepiej na kształt prostokąta o grubości ok. 2-3 mm. Rozwałkowane ciasto podzielić na 3 długie paski o szerokości ok. 8 cm. Na środku każdego pasa rozłożyć przygotowany farsz i zwinąć każdy pas sklejając brzegi. Pokroić na kawałki ok. 5 cm i odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia łączeniem ciasta do dołu. ( jak przygotować paszteciki możecie zobaczyć w filmie poniżej).
Nastawić piekarnik na 190 stopni. Przed włożeniem do piekarnika paszteciki posmarować rozmąconym jajkiem ewentualnie posypać sezamem lub kminkiem . Piec ok 15 minut do zarumienienia ( góra dół bez termo obiegu). Smacznego!
