Drożdżówki z budyniem i rabarbarem

Składniki:

( składniki na 8 sztuk)

(szklanka 250 ml)

Rozczyn:

• Drożdże 25 g

• Mleko 50 ml

• Mąka łyżka

• Cukier łyżeczka

  
  

Ciasto:

• Mąka pszenna 2 szklanki

• Mleko letnie 100 ml

• Żółtka 2

• Cukier 2 łyżki

• Masło 60 g

• Rabarbar 2-3 łodygi

• Budyń śmietankowy bez cukru + 400 ml mleka + 2 łyżki cukru

• Kruszonka: 50 g mąki pszennej, 25 g masła, 25 g cukru

Przygotowanie: 

Budyń ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zmiejszając ilość mleka do 400 ml. Budyń dosłodzić wg uznania. Ja dodałam 2 łyżki cukru.

Rabarbar pokroić, posypać cukrem i ostawić.

W rondelki podgrzewamy lekko mleko, osobno roztapiamy masło.

W misce wymieszać wszystkie składniki na rozczyn i odstawić do wyrośnięcia na ok. 10-15 minut.

Do miski przełożyć wszystkie składniki na ciasto pomijając masło oraz wyrośnięty rozczyn. Gdy składniki się połączą dodać roztopione masło i ponownie wyrobić w robocie kuchennym lub ręcznie. Odstawić pod przykryciem do podwojenia swojej objętości ok. 1h.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat kuchenny. Ciasto podzielić na 8 równych części. Uformować kulki i odłożyć je na blaszkę, za pomocą szklanki rozpłaszczyć i zrobić wgłębienie na nadzienie.

W miejscu wgniecenia nałożyć budyń i pokrojony rabarbar wymieszany z łyżką cukru. Posmarować rozmąconym białkiem połączonymi z 2 łyżkami mleka. Posypać opcjonalnie kruszonką. Odstawać na czas nagrzania się piekarnika ok. 10 minut.

Drożdżówki piec w nagrzanym piekarniku do temperatury 175 stopni ( grzanie góra dół bez termoobiegu) przez ok 16-18 minut do ładnego zarumienienia. Gotowe polać lukrem lub posypać pudrem. Smacznego!