top of page

Drożdżowe bułeczki z owocami i kruszonką


Składniki:

( na 15 bułeczek, szklanka 250 ml)


Rozczyn:

  1. Drożdże 45 g

  2. Cukier łyżka

  3. Mąka łyżka

  4. Mleko 1/2 szklanki

Ciasto:

  1. 550 g mąki pszennej luksusowej

  2. 1 jajko

  3. 1 żółtko

  4. 3 łyżki cukru

  5. 1/2 szklanki mleka

  6. 80 g masła

Owocowe nadzienie:

  1. Owoce 300 g ( u mnie truskawki i rabarbar)

  2. Mąka ziemniaczana łyżka

  3. Cukier łyżka

Dodatkowo:

  1. Kruszonka Mąka 50 g, cukier 25g, masło 25g

  2. 1 Białko + łyżka mleka do posmarowania bułeczek przed pieczeniem



Przygotowanie:


W rondelku podgrzewamy lekko mleko. W misce rozcieramy drożdże z cukrem, mąką i mlekiem. Wszystko razem mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia.


Do misy robota dodajemy mąkę, sól, letnie mleko, masło, cukier, żółtko, jajko rozczyn drożdżowy i wyrabiamy. . Gdy składniki się połączą dodajemy masło i nadal wyrabiamy do uzyskania jednolitego ciasta . Ciasto nie powinno kleić się do dłoni. W razie konieczności podsypujemy mąką do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Ciasto przykrywam ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. ( podwojenie swojej objętości ok.45- 60 minut).


W tym czasie truskawki i rabarbar wypłukać pod bieżącą wodą, wysuszyć na ręczniku papierowym i przełożyć do głębokiego talerza. Posypać mąką ziemniaczaną, cukrem i wymieszać.



Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyciągamy na blat i krótko wyrobić, podzielić na 15 równych części. ( waga jednej bułki ok. 65-70g)


Każdy kawałek rozpłaszczyć dłonią i nałożyć owoce i skleić jak pieroga a następnie uformować bułeczkę. Bułki bardzo dokładnie skleić, aby nie otworzyły się podczas pieczenia.

Odkładamy na blaszkę sklejeniem do dołu.


Gotowe bułeczki przykrywam ściereczką i dopiero wtedy nastawiam piekarnik na 180 stopni. Gdy piekarnik się nagrzeje bułeczki smarujemy rozmąconym białkiem z mlekiem, posypujemy kruszonką i wkładam do piekarnika do momentu, aż się zarumienią ok. 15-20 minut. Lekko przestudzone oblewam lukrem lub pudruje. Smacznego!








2043 wyświetlenia0 komentarzy

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie

Comments


bottom of page