top of page

Domowe, puszyste pączki z budyniem

Składniki: ( szklanka 250 ml, porcja na 12 sztuk)


Ciasto:

  1. Mąka tortowa 500g + łyżka do rozczynu

  2. Drożdże świeże 45g

  3. Żółtka 4

  4. Mleko szklanka

  5. Cukier 1/4 szklanki + łyżka do rozczynu

  6. Masło 55 g

  7. Sól szczypta

  8. Ocet, wódka lub spirytus łyżka

Nadzienie:

  1. Budyń śmietankowy bez cukru

  2. Cukier 3 łyżki

  3. Mleko 400 ml

  4. Masło 50g

Przygotowanie: W miseczce przygotować rozczyn z drożdży, 1/4 szklanki letniego mleka, łyżki cukru oraz łyżki mąki. Wszytko razem wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut. Do dużej miski lub robota kuchennego przełożyć mąkę, żółtka, cukier, ocet, mleko, wyrośnięty rozczyn oraz sól i zacząć wyrabiać ciasto. Gdy składniki zaczną się łączyć na koniec dodajemy roztopione i przestudzone masło.


Ciasto powinno być gładkie i odchodzić od rąk. W razie konieczności podsypać niewielką ilością mąki. Ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia swojej objętości.

W tym czasie przygotować budyń. W garnku zagotować 300 ml mleka wraz z cukrem. Na gotujące się mleko wlewamy rozrobiony proszek budyniowy w 100 ml mleka. Całość mieszamy do zagotowania i zdejmujemy z ognia.


Po 10 minutach do budyniu dodajemy miękkie masło i za pomocą trzepaczki całość energicznie mieszamy do rozpuszczenia się masła i uzyskania gładkiego kremu. Odstawiamy do prostudzenia.

Wyrośnięte ciasto wyjąć na blat, podzielić na 12 równych części. Uformować równe kulki i spłaszczyć je lekko w dłoniach.


Po uformowaniu wszystkich pączków odstawiamy je na blat posypany mąką na ok. 20-30 minut. Przykrywamy ściereczką. W tym czasie nagrzewamy olej. Pączki smażymy na wolnym ogniu na złoty kolor z każdej strony po ok. 2-2,5 minuty. Temperatura oleju powinna wynosić 175 stopni.


Jeśli chcemy sprawdzić czy pączki są usmażone w środku możemy włożyć w środek pączka patyczek drewniany do szaszłyków. Jeśli patyczek będzie suchy bez ciasta pączki są gotowe do wyciągnięcia. Wyłożyć na ręczniki papierowe.


W jeszcze ciepłych pączkach zrobić dziurkę końcówką łyżeczki, a następnie za pomocą szprycy napełnić pączki budyniem.


Polukrować lub posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Zapraszam do oglądania filmu z przygotowań oraz do subskrybowania mojego kanału:







2876 wyświetleń

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie

Comentarios


bottom of page